近日，记者途经以经营牛羊肉闻名的北京牛街时看到，很多牛羊肉专营店门前都排着长长的采购队伍，支付宝到账的提示声也是接连不断。

　　随着生活水平的提高，人们对牛、羊肉、奶制品的需求不断提升，对品种、质量也更加挑剔。据统计数据显示，现在我国每人每天的口粮是387克，比40年前下降了40%，肉、蛋、奶、水产品的消费每天每人是210多克，比40年前多了4倍。

　　山西农业大学教授侯向阳告诉记者，2023年中央一号文件明确强调要“树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系”。大食物观一方面是要确保供给食物的数量安全，另一方面是确保供给食物的质量安全，即既要吃得饱，又要吃得好、吃得健康。随着我国在2021年取得脱贫攻坚战的全面胜利，全国城乡居民吃得饱的问题得到了根本解决。但是，微量营养素缺失、失衡等问题，还是阻碍城乡居民生活质量提高的一个突出问题。据联合国粮农组织和中国农科院公布的数据，全世界有20亿以上的人受到微量营养素缺乏的困扰，我国微量营养素缺乏者有3亿人，另外还存在数亿潜在群体。

　　科学地理解大食物观，应重视牧草在节粮增效中起到的重要作用。

　　从数量上看，如果用同样的耕地种草、种粮，种草喂牛、羊等草食的家畜，生产效率会更高，因为能产出更多的牛羊类产品。如果拿玉米或者谷物粮食来喂牛羊，生产效率不如拿优质饲草来喂。所以，未来发展农业生产，应从原来传统的耕地农业向粮草兼顾方向来转变。种饲草也是种粮食。相关的科学研究也表明，同样的水土资源，如果生产优质牧草，可以收获和谷物相当的能量，蛋白质则是谷物的2倍—4倍。

　　从质量上看，解决草-畜链条的营养强化很重要。侯向阳说：“中国科学院编纂的《中国至2050年农业科技发展路线图》中提出要发展‘功能农业’。功能农业被视为继高产农业、绿色农业之后的第三个农业发展阶段。当前，应对微量营养素缺乏主要集中在粮食种植业，对富集微量营养素的牧草、粮食和经济作物的非食用部分饲料化研究和产业化重视不够，从源头到‘土-草-畜-肉奶’链条的营养强化研究和产业化十分薄弱，严重限制了 ‘特’‘优’质量型高效型畜牧业的发展，制约了居民从吃得饱到吃得好和吃得健康问题的有效解决。因此，在我国全面加强农业强国建设的形势下，加强开展乡土草和‘土-草-畜-肉奶’链条的营养强化功能农业研究和产业化发展意义重大。”

　　种草难，种好草更难。

　　即便有了土地种草，如果没有好的草种也无法实现目标。由于起步较晚，我国草种业发展水平与发达国家相比仍有一定差距，还缺乏一些生态竞争性强的草种，特别是乡土草种。